Меню сайта

План виробничої діяльності.

Середньоспискова чисельність офіціантів визначена за формулою:

Чя = , де

Чя – явочна чисельність офіціантів;

Тд – одноденний товарообіг;

Ноф – норма обслуговування (одноденний товарообіг на одного офіціанта в день).

Чя = = 7.8;

Чя = Чс * Кя, звідси Чс = = = 9.

Чя – явочна чисельність оіфціантів;

Кя – коефіцієнт явочної чисельності офіціантів.

Таблиця 8. Розрахунок необхідної явочної та середньоспискової чисельності робітників залів ресторану та бару на початок 1999 р.

Показник

Одиниця виміру

Значення показників

Кількість місць у залах

Частка продукції власного виробництва в товарообігу

Одноденний товарообіг у 1998 р.

Норма обслуговування – одноденний товарообіг на 1 офіціанта

Явочна чисельність офіціантів

Коефіцієнт явочної чисельності офіціантів

Середньоспискова чисельність офіціантів

Одиниць

%

грн.

грн.

чоловік

абсолютних одиниць

чоловік

90

73

3123.0

400.0

7.8

0.86

9

Зростання обсягів виробництва власної продукції та ефективність роботи ресторану та бару напряму залежить від налагодженого постачання сировини та напівфабрикатів. Інформація про джерела постачання оформлені в таблицю 9, де зазначені основні умови для укладання угод з постачальниками на окремі види сировини, продукції, напівфабрикатів, форма оплати, види поставок, методи завозу, тощо.

Таблиця 9. Форма плану постачання.

Постачальник

Характеристика сировини, напівфабрикатів

Основні умови постачання

Види

поставок

Методи

завозу

Форма

оплати

Інші

умови

1

Оптова база “ОПС”

М’ясні та рибні вироби; фрукти, овочі.

Щодня

Самовивіз

Безготів-кова

Відстрочка платежу

2

ПП “КОС”

Кондитерські вироби; алкогольні напої.

Щотижня

Доставка постача-льником

Готівкою

3

Оптова база

“Ходак”

Консервована продукція; бакалея; тютюнові вироби.

Щотижня

Самовивіз

Готівкою

Відстрочка платежу

4

ЗАО “Юрія”

Молочні вироби.

Щодня

Доставка постача-льником

Безготів-кова

Перейти на сторінку: 1 2 3

Читайте більше

Фінансово-господарська діяльність ТОВ Чернівці Поліхімбуд
На сьогодні в Україні відбувається інтенсивний і досить стрімкий розвиток ринкових механізмів, що вимагає від підприємств та фірм детального дослідження впливу всіх елементів системи господарювання та їх впливу на розвиток підприємництва загалом в державі. Виявлення ключових аспекті ...

Фінансовий аналіз комерційного банку
Аналіз банківської діяльності є логічним продовженням банківської справи та необхідною передумовою прийняття обґрунтованих управлінських рішень. В банківській сфері аналіз відіграє особливо важливу роль, бо діяльність банку як фінансового посередника заснована на довірі, котра формується ...