Меню сайта

План виробничої діяльності.

Середньоспискова чисельність офіціантів визначена за формулою:

Чя = , де

Чя – явочна чисельність офіціантів;

Тд – одноденний товарообіг;

Ноф – норма обслуговування (одноденний товарообіг на одного офіціанта в день).

Чя = = 7.8;

Чя = Чс * Кя, звідси Чс = = = 9.

Чя – явочна чисельність оіфціантів;

Кя – коефіцієнт явочної чисельності офіціантів.

Таблиця 8. Розрахунок необхідної явочної та середньоспискової чисельності робітників залів ресторану та бару на початок 1999 р.

Показник

Одиниця виміру

Значення показників

Кількість місць у залах

Частка продукції власного виробництва в товарообігу

Одноденний товарообіг у 1998 р.

Норма обслуговування – одноденний товарообіг на 1 офіціанта

Явочна чисельність офіціантів

Коефіцієнт явочної чисельності офіціантів

Середньоспискова чисельність офіціантів

Одиниць

%

грн.

грн.

чоловік

абсолютних одиниць

чоловік

90

73

3123.0

400.0

7.8

0.86

9

Зростання обсягів виробництва власної продукції та ефективність роботи ресторану та бару напряму залежить від налагодженого постачання сировини та напівфабрикатів. Інформація про джерела постачання оформлені в таблицю 9, де зазначені основні умови для укладання угод з постачальниками на окремі види сировини, продукції, напівфабрикатів, форма оплати, види поставок, методи завозу, тощо.

Таблиця 9. Форма плану постачання.

Постачальник

Характеристика сировини, напівфабрикатів

Основні умови постачання

Види

поставок

Методи

завозу

Форма

оплати

Інші

умови

1

Оптова база “ОПС”

М’ясні та рибні вироби; фрукти, овочі.

Щодня

Самовивіз

Безготів-кова

Відстрочка платежу

2

ПП “КОС”

Кондитерські вироби; алкогольні напої.

Щотижня

Доставка постача-льником

Готівкою

3

Оптова база

“Ходак”

Консервована продукція; бакалея; тютюнові вироби.

Щотижня

Самовивіз

Готівкою

Відстрочка платежу

4

ЗАО “Юрія”

Молочні вироби.

Щодня

Доставка постача-льником

Безготів-кова

Перейти на сторінку: 1 2 3

Читайте більше

Аналіз фінансового стану та фінансових результатів діяльності підприємства на прикладі ВАТ ПМК-68
майно кошти фінансовий Економічний аналіз (англ. Economic Analysis, від грец. analysis - розкладання, розчленування) - взаємопов’язані й взаємозумовлені методи вивчення і наукового дослідження певних явищ, процесів, дій, результатів. У економіці застосовується з метою виявлення законом ...

Управління формуванням прибутку підприємства
Сьогодні при постійному трансформуванні економіки країни, нестабільності фінансового сектора вкрай важливо максимально використовувати усі наявні резерви підприємств для забезпечення їх конкурентоспроможності. А тому сучасна стратегія діяльності підприємств вимагає нових підходів до повед ...